domingo, 18 de junio de 2017

TARTA DE YEMA


Esta tarta clásica en la mayoría de las pastelerías es muy rica y muy fácil de hacer. Es ideal para cualquier cumpleaños o celebración y, siguiendo la receta que os dejo a continuación, obtendréis un pastel tierno, esponjoso, ligeramente húmedo, aromatizado con Brandy de Jerez y con el sabor y la textura de la almendra tostada. ¡Toda una delicia!


jueves, 1 de junio de 2017

PASTEL DE ZANAHORIA GLASEADO



Hoy os dejo este delicioso y aromático pastel de zanahoria acompañado del célebre glaseado de queso. Es un pastel muy sencillo de hacer e ideal para cualquier celebración. La decoración del pastel podéis hacerla a vuestro gusto, yo he utilizado una manga pastelera, pero podéis extender la crema de queso directamente sobre él e, incluso, doblar la receta de crema de queso, y rellenarlo también por dentro. ¡Todo va en gustos!




miércoles, 24 de mayo de 2017

TARTA PUDÍN DE MANZANA




Esta deliciosa tarta está formada por una base de compota de manzana aromatizada con vainilla, canela y clavo. Cubierta de una delicada y crujiente cobertura de almendra, se puede acompañar con una bola de helado de vainilla. Servir templada o del tiempo decorada con una ramita de menta.


viernes, 12 de mayo de 2017

PETIT CHOUX DE CREMA PASTELERA CON GANACHE DE CHOCOLATE




Estos deliciosos pastelitos los preparé de postre para el Día de la Madre. Elaborados con masa choux, son ideales para cualquier celebración. En esta receta he utilizado como relleno crema pastelera y los he cubierto con una rica salsa de chocolate. Fáciles de hacer, harán las delicias de los paladares más exquisitos. ¡Aquí os dejo la receta!

PASTA CHOUX



Esta masa de origen francés se caracteriza por ser muy ligera. Los pastelitos que se obtienen de ella se pueden rellenar de dulce o salado. Con esta masa podemos preparar diferentes tipos de pasteles como pepitos, éclairs, profiteroles, buñuelos, ...etc.  Mi consejo es, que al hacer la masa, es muy importante medir bien los ingredientes, ya que el exceso de humedad puede hacer que la masa se hunda al sacarlos del horno.


sábado, 22 de abril de 2017

PERDIZ A LA TOLEDANA





Hoy os dejo un plato típico de mi tierra,  Toledo. Tenía ganas de publicar esta receta de gran tradición familiar pero no encontraba la ocasión.Las perdices se pueden preparar de multitud de formas, siendo la más común en escabeche. Dentro de las carnes de caza, aparece la perdiz como una de las piezas más cotizadas por su exquisito sabor.   Las he cocinado en la olla rápida, pero, si decidís prepararlas en cacerola, tendréis que doblar el tiempo de cocción y añadir más agua.La carne de la perdiz de tiro es mucho más sabrosa que la criada en granjas, pero, dado que cada vez escasea más, y va en camino de convertirse en una especie en vías de extinción, la perdiz de granja es una buena alternativa.


Me ha gustado mucho este fragmento del libro de Lorenzo Díaz, "La Cocina del Quijote", Alianza Editorial,  donde señala que Francisco de Rojas Zorrilla, dramaturgo español de la escuela de Calderón, que la perdiz ya estaba presente en la cocina manchega. Dice así:
"Desde Enrique Villena hay testimonios que celebran las perdices toledanas. Siempre han sido pródigas las llanuras manchegas en perdices rojas. El poeta de la tierra, Rojas Zorrilla, nos ofrece esta receta versificada:



                                                                  Pelarlas dentro de mi casa,
                                                                  perdigarlas en la brasa
                                                                  y puestas en el asador,
                                                                  con seis dedos de un pernil,
                                                                  que a cuatro vueltas o tres,
                                                                  pastilla de lumbre es
                                                                  y canela del Brasil;
                                                                  y entregárselas a Teresa
                                                                  que con vinagre y aceite
                                                                  las ponga en mi limpia mesa".





domingo, 16 de abril de 2017

TARTA DE FRESÓN CON SIROPE DE FRESA





Durante los meses de febrero, marzo y abril en España estamos en plena temporada de fresas y fresones. Estos frutos cuentan con grandes propiedades para la salud, además de resultar muy atractivos para niños y mayores. Hoy os dejo esta deliciosa tarta que resulta ideal para cualquier celebración. Os recomiendo que la preparéis mejor de un día para otro, dejando únicamente la decoración de la superficie para el momento de servirla.

¡Deseo que os guste!


miércoles, 12 de abril de 2017

TARTA REINA DE SABA CON HELADO DE MANGO




Esta deliciosa tarta está indicada para todos los adictos e incondicionales al chocolate. Es muy importante utilizar ingredientes de calidad para que el resultado sea óptimo.  Fácil de hacer, e aquí una forma más de seducir a nuestros invitados. Se puede acompañar con una bola de helado de mango. ¡Divina!