sábado, 18 de noviembre de 2017

BIZCOCHO DE CHOCOLATE MUY LIGERO




Este bizcocho de pasta batida de cacao es la base para la elaboración de muchas tartas y pasteles tipo selva negra. Se puede servir también cortado en capas intercaladas con nata y mermelada y espolvoreado con azúcar glas.
Tiene una textura muy ligera. Su volumen va a depender de la cantidad de aire que se incorpore cuando se batan los huevos y el azúcar. Una vez incorporada la harina se enriquece con cacao de buena calidad.



jueves, 26 de octubre de 2017

BUÑUELOS DE MANZANA



Como ya se acerca la Festividad de todos los Santos he preparado estos deliciosos buñuelos.
Es un postre muy fácil, económico y sencillo de hacer. Son ideales para acompañar una tarde con un buen café y en buena compañía.
Para que estén en su punto se sirven recién fritos, acompañados de una salsa de manzana y espolvoreados con azúcar glass. 

¡Buen provecho!

domingo, 15 de octubre de 2017

MIGAS MANCHEGAS




Hoy os traigo una receta de mi tierra con mucha historia, Migas Manchegas.
Este es un plato tradicional que aparece ya en la inigualable obra de Miguel de Cervantes "El Ingenioso Hidalgo Don Quijote de la Mancha". Os dejo aquí el fragmento donde Cervantes escribe en su novela:

"Acabó de cenar Sancho, y dejando hecho equis al ventero, se pasó a la estancia de su amo, y en entrando, dijo:
-Que me maten, señores, si el autor deste libro que vuesas mercedes tienen quiere que no comamos buenas migas juntos; yo querría que ya que me llama comilón, como vuesas mercedes dicen, no me llamase también borracho.”

domingo, 27 de agosto de 2017

BROWNIE DE CHOCOLATE CON HELADO DE VAINILLA



Un brownie (literalmente ‘marroncito’), también conocido como brownie de chocolate es un bizcocho de chocolate pequeño, típico de la gastronomía de Estados Unidos. Se llama así por su color marrón oscuro, o brown en inglés. Se cree que la primera mención a un brownie es en 1896, aunque esta receta no contenía chocolate, sino una melaza. Se creó cuando un importante repostero norteamericano se olvidó de echar levadura a su pastel de chocolate. Así nació este compacto bizcocho.(Fuente de consulta bibliográfica "Wikipedia").
Hoy os dejo esta sencillo y delicioso postre, perfecto para concluir cualquier celebración. Lo he acompañado de una bola de helado de vainilla pero también se puede degustar con unas natillas cremosas.




domingo, 13 de agosto de 2017

BRAZO DE GITANO DE YEMA GLASEADO





El brazo de gitano es un dulce típico español que consiste en un pastel relleno en forma de cilindro. Los rellenos pueden ser muy variados, desde dulces a salados.


El origen  de este dulce es incierto. Según la fuente de consulta bibliográfica "Wikipedia", hay dos versiones de la procedencia de este dulce denominado brazo de gitano o Manga Gitana.
La primera versión cuenta que tiene su origen legendario en un monje berciano que en el medievo recorrió el mundo y en un monasterio egipcio descubrió este postre y lo trajo a España (algunos aventuran su origen como «brazo egipciano»).
La otra versión menos legendaria sobre su origen se refiere a los calderos gitanos que, desde principios del XIX y primera mitad del siglo XX, recorrían las pastelerías de Barcelona vendiendo recipientes de cobre y otras chamarilerías y que eran ‘recompensados’ con recortes sobrantes de bizcocho que ‘apoyaban sobre su brazo’. 

La receta de brazo de gitano que os dejo hoy es muy sencilla. Necesitamos una plancha rectangular de bizcocho y una crema de yema pastelera preparada con antelación. Después de enrollarlo, lo he glaseado con confitura de albaricoque y decorado con un enrejillado de crema de chocolate. ¡Aquí os dejo la receta!


domingo, 18 de junio de 2017

TARTA DE YEMA


Esta tarta clásica en la mayoría de las pastelerías es muy rica y muy fácil de hacer. Es ideal para cualquier cumpleaños o celebración y, siguiendo la receta que os dejo a continuación, obtendréis un pastel tierno, esponjoso, ligeramente húmedo, aromatizado con Brandy de Jerez y con el sabor y la textura de la almendra tostada. ¡Toda una delicia!


jueves, 1 de junio de 2017

PASTEL DE ZANAHORIA GLASEADO




Hoy os dejo este delicioso y aromático pastel de zanahoria acompañado del célebre glaseado de queso. Es un pastel muy sencillo de hacer e ideal para cualquier celebración. La decoración del pastel podéis hacerla a vuestro gusto, yo he utilizado una manga pastelera, pero podéis extender la crema de queso directamente sobre él e, incluso, doblar la receta de crema de queso, y rellenarlo también por dentro. ¡Todo va en gustos!




miércoles, 24 de mayo de 2017

TARTA PUDÍN DE MANZANA




Esta deliciosa tarta está formada por una base de compota de manzana aromatizada con vainilla, canela y clavo. Cubierta de una delicada y crujiente cobertura de almendra, se puede acompañar con una bola de helado de vainilla. Servir templada o del tiempo decorada con una ramita de menta.