sábado, 18 de febrero de 2017

PEPITORIA




En mi casa la pepitoria es una receta de legado familiar que se ha ido transmitiendo de generación en generación. No la preparo habitualmente, sólo en ocasiones especiales. Este guiso tiene su origen en la antigüedad y consistía en cocinar diferentes carnes en su jugo y enriquecerlas con yema de huevo y almendra molida. Se cree que su procedencia está en la cocina del Al-Ándalus por su rica condimentación. Aunque la receta clásica se hacía con gallina (con gallina vieja que es la que da mejor caldo ) dejándola horas cocer, hoy se prepara con pollo, lo cual reduce mucho los tiempos de cocción.

Aquí os dejo mi receta de pepitoria tal y como me la enseñó mi abuela, para que no caiga en el olvido y se mantenga, como el delicioso guiso que es, en nuestros recetarios.


domingo, 12 de febrero de 2017

ROSQUITOS CORDOBESES


La receta de estos rosquitos cordobeseses es muy antigua, típica también de muchos otros pueblos de España en acontecimientos especiales como comuniones, bautizos y otras celebraciones. 

Son ideales para tomar con el café o el té de media tarde. Con una textura ligera y algo crujiente se asemeja al hojaldre. El secreto de esta deliciosa textura está en tostar previamente la harina. ¡Aquí os dejo la receta!


sábado, 4 de febrero de 2017

MERLUZA AL AZAFRAN CON ALMEJAS


Hoy os dejo esta deliciosa y fácil receta de merluza en salsa de azafrán. Las almejas son opcionales, pudiendo prescindir de ellas o ser sustituidas por gambas .


domingo, 29 de enero de 2017

POLLO AL ROMERO



Esta sabrosa y deliciosa receta gustará a toda la familia además de ser muy saludable y fácil de preparar. El pollo se hace en su jugo con el sabor del vino blanco y el aroma del tomillo para después gratinarlo unos minutos al horno. ¡Aquí os dejo la receta!

domingo, 15 de enero de 2017

ALUBIAS CON CODORNIZ




Hoy os dejo esta receta de cuchara para estos días de frío. Es una receta muy completa que podremos tomarla como plato único y, además, nos permite prepararla de un día para otro.

Por un lado, tenemos que cocer  las alubias y, por otro, estofar las codornices, para después juntarlo todo en un sólo guiso.

¡Deliciosas!





lunes, 26 de diciembre de 2016

TARTA DE MAZAPÁN O PONCHE SEGOVIANO



Esta tarta de mazapán o ponche segoviano es un postre muy arraigado y tradicional en la ciudad de Segovia y resulta ideal para degustar en estas fechas, en las que el mazapán, está presente en casi todas las mesas de los hogares españoles. Está formada por un bizcocho cuadrado almibarado, relleno de yema pastelera  y cubierto por una fina capa de mazapán. Para terminar, se espolvorea con azúcar glas y se quema con un hierro candente, formando un enrejillado. Aquí os dejo esta deliciosa tarta que será un final perfecto para concluir vuestros menús navideños. ¡Feliz Navidad! 

domingo, 18 de diciembre de 2016

TORTA ALMENDRADA DE NAVIDAD



Los dulces de almendra son muy típicos en Navidad. Esta tarta de mazapán es muy ligera y jugosa. La única dificultad que presenta esta receta es batir las claras a punto de nieve, ya que por lo demás es muy fácil de preparar y resulta deliciosa. ¡Aquí os dejo la receta! 



sábado, 17 de diciembre de 2016

CREMA DE CALABAZA



Hoy os dejo esta  deliciosa y saludable receta de crema de calabaza, ideal para entrar en calor en estos fríos días de otoño - invierno. La calabaza es una hortaliza con un alto poder antioxidante lo que va a permitir la neutralización de los radicales libres. Es buena para la vista, para la eliminación de grasas y agua de nuestro organismo, así como para prevenir enfermedades que causan la degeneración celular. Existen muchos tipos de calabazas. Yo he utilizado para hacer esta crema, la calabaza de invierno o calabaza butternut. Aunque la podemos encontrar durante todo el año en el mercado, es entre octubre y diciembre cuando están en su mejor momento. Su color es de un tono crema anaranjado, con una carne de color naranja más intenso. 

¡Aquí os dejo la receta !