domingo, 15 de octubre de 2017

MIGAS MANCHEGAS



Hoy os traigo una receta de mi tierra con mucha historia, Migas Manchegas.
Este es un plato tradicional que aparece ya en la inigualable obra de Miguel de Cervantes "El Ingenioso Hidalgo Don Quijote de la Mancha". Os dejo aquí el fragmento donde Cervantes escribe en su novela:

"Acabó de cenar Sancho, y dejando hecho equis al ventero, se pasó a la estancia de su amo, y en entrando, dijo:
-Que me maten, señores, si el autor deste libro que vuesas mercedes tienen quiere que no comamos buenas migas juntos; yo querría que ya que me llama comilón, como vuesas mercedes dicen, no me llamase también borracho.”

domingo, 27 de agosto de 2017

BROWNIE DE CHOCOLATE CON HELADO DE VAINILLA



Un brownie (literalmente ‘marroncito’), también conocido como brownie de chocolate es un bizcocho de chocolate pequeño, típico de la gastronomía de Estados Unidos. Se llama así por su color marrón oscuro, o brown en inglés. Se cree que la primera mención a un brownie es en 1896, aunque esta receta no contenía chocolate, sino una melaza. Se creó cuando un importante repostero norteamericano se olvidó de echar levadura a su pastel de chocolate. Así nació este compacto bizcocho.(Fuente de consulta bibliográfica "Wikipedia").
Hoy os dejo esta sencillo y delicioso postre, perfecto para concluir cualquier celebración. Lo he acompañado de una bola de helado de vainilla pero también se puede degustar con unas natillas cremosas.




domingo, 13 de agosto de 2017

BRAZO DE GITANO DE YEMA GLASEADO





El brazo de gitano es un dulce típico español que consiste en un pastel relleno en forma de cilindro. Los rellenos pueden ser muy variados, desde dulces a salados.


El origen  de este dulce es incierto. Según la fuente de consulta bibliográfica "Wikipedia", hay dos versiones de la procedencia de este dulce denominado brazo de gitano o Manga Gitana.
La primera versión cuenta que tiene su origen legendario en un monje berciano que en el medievo recorrió el mundo y en un monasterio egipcio descubrió este postre y lo trajo a España (algunos aventuran su origen como «brazo egipciano»).
La otra versión menos legendaria sobre su origen se refiere a los calderos gitanos que, desde principios del XIX y primera mitad del siglo XX, recorrían las pastelerías de Barcelona vendiendo recipientes de cobre y otras chamarilerías y que eran ‘recompensados’ con recortes sobrantes de bizcocho que ‘apoyaban sobre su brazo’. 

La receta de brazo de gitano que os dejo hoy es muy sencilla. Necesitamos una plancha rectangular de bizcocho y una crema de yema pastelera preparada con antelación. Después de enrollarlo, lo he glaseado con confitura de albaricoque y decorado con un enrejillado de crema de chocolate. ¡Aquí os dejo la receta!


domingo, 18 de junio de 2017

TARTA DE YEMA


Esta tarta clásica en la mayoría de las pastelerías es muy rica y muy fácil de hacer. Es ideal para cualquier cumpleaños o celebración y, siguiendo la receta que os dejo a continuación, obtendréis un pastel tierno, esponjoso, ligeramente húmedo, aromatizado con Brandy de Jerez y con el sabor y la textura de la almendra tostada. ¡Toda una delicia!


jueves, 1 de junio de 2017

PASTEL DE ZANAHORIA GLASEADO



Hoy os dejo este delicioso y aromático pastel de zanahoria acompañado del célebre glaseado de queso. Es un pastel muy sencillo de hacer e ideal para cualquier celebración. La decoración del pastel podéis hacerla a vuestro gusto, yo he utilizado una manga pastelera, pero podéis extender la crema de queso directamente sobre él e, incluso, doblar la receta de crema de queso, y rellenarlo también por dentro. ¡Todo va en gustos!




miércoles, 24 de mayo de 2017

TARTA PUDÍN DE MANZANA




Esta deliciosa tarta está formada por una base de compota de manzana aromatizada con vainilla, canela y clavo. Cubierta de una delicada y crujiente cobertura de almendra, se puede acompañar con una bola de helado de vainilla. Servir templada o del tiempo decorada con una ramita de menta.


viernes, 12 de mayo de 2017

PETIT CHOUX DE CREMA PASTELERA CON GANACHE DE CHOCOLATE




Estos deliciosos pastelitos los preparé de postre para el Día de la Madre. Elaborados con masa choux, son ideales para cualquier celebración. En esta receta he utilizado como relleno crema pastelera y los he cubierto con una rica salsa de chocolate. Fáciles de hacer, harán las delicias de los paladares más exquisitos. ¡Aquí os dejo la receta!

PASTA CHOUX


Esta masa de origen francés se caracteriza por ser muy ligera. Los pastelitos que se obtienen de ella se pueden rellenar de dulce o salado. Con esta masa podemos preparar diferentes tipos de pasteles como pepitos, éclairs, profiteroles, buñuelos, ...etc.  Mi consejo es, que al hacer la masa, es muy importante medir bien los ingredientes, ya que el exceso de humedad puede hacer que la masa se hunda al sacarlos del horno.