lunes, 30 de marzo de 2015

ARROZ CON LECHE CREMOSO





El arroz con leche es un postre típico en nuestro país y en otros muchos lugares del mundo. Se elabora cociendo lentamente el arroz en leche aromatizada y añadiendo el azúcar casi al final de  la receta. Una vez cocido, el arroz adquiere un delicioso sabor. Cada grano queda suculentamente hinchado y adquiere una textura tierna y deliciosamente cremosa. Se puede espolvorear con canela o caramelizar. 

Es muy sencillo de hacer, sólo hay que respetar los pasos de elaboración y obtendréis un buen resultado.   

domingo, 29 de marzo de 2015

BIZCOCHO DE CHOCOLATE


PRESENTACIÓN
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En plato, sobre blonda, espolvoreado de azúcar glas y escamas de chocolate con una ramita de menta.

INGREDIENTES
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  • 5 huevos
  • 200g. de chocolate cobertura
  • 200 g. de mantequilla
  • 180 g. de azúcar
  • 100 g. de harina
  • 1 cucharadita de levadura
  • ralladura de naranja

ELABORACIÓN
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  1. Precalentar el horno a 180 º C. 
  2. Se derrite al baño maría el chocolate junto con la mantequilla.
  3. En un bol se baten los huevos junto con  el azúcar hasta que alcancen el punto de relieve suave. Se añade, de forma progresiva, el chocolate y la mantequilla derretidos, al batido de huevos, incorporando después la harina junto con la levadura tamizada y la ralladura. 
  4. Mezclar hasta que la masa sea homogénea en color y verter el preparado en un molde circular de 22 cm. de diámetro, desmontable, embadurnado con mantequilla y forrado con papel de horno. 
  5. Cocer de 35 a 40 minutos. Sacar del horno, desmoldar  y enfriar sobre rejilla.







viernes, 27 de marzo de 2015

TRUFAS DE CHOCOLATE





PRESENTACIÓN
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Se colocan en cápsulas de papel, rebozadas en polvo de cacao  o en fideos de chocolate.

INGREDIENTES
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  • 1 tableta de chocolate cobertura de calidad (250 g.)
  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • 100 g. de nata montada
  • 1 cucharadas de ron ( a gusto)
  • fideos de chocolate
  • cacao en polvo
  • ralladura de naranja

ELABORACIÓN
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  1. Al baño maría, se derrite  el chocolate troceado junto con la mantequilla. 
  2. Una vez fundido se añade la nata montada y movemos con suavidad hasta que la masa adquiera un color homogéneo. 
  3. Se añade el ron y la ralladura y se deja enfriar en el frigorífico hasta que cuaje.
  4. Cuando la masa esté fría se hacen bolitas con las manos y, después, se rebozan unas en cacao en polvo y otras con fideos de chocolate. 
  5. Una vez envueltas, se disponen en cápsulas de papel conservándolas en frío.



martes, 24 de marzo de 2015

ROSQUILLAS "DE MI TÍA TERESA"



Estas rosquillas las aprendí a hacer cuando era niña, me enseñó mi tía Teresa. 

¡Qué recuerdos aquellos!.Las dos en la cocina y, con las manos bien limpias ( requisito indispensable si quería ayudarla) hacía las bolitas de masa para después freírlas.

Cuando las hago, el olor a rosquillas que inunda mi casa me transporta a mi niñez. ¡Recién hechas son irresistibles!

Esta receta a perdurado a los largo de los años en el recetario familiar, las preparamos sobre todo para los Santos y Semana Santa. 

Recién fritas, aún calientes, están tiernas y con un delicioso sabor a anís. Frías se pueden conservar en un recipiente hermético varias semanas.

¡Aquí os dejo la receta !

domingo, 22 de marzo de 2015

PASTAS DE COCO



Estás pastas caseras están elaboradas con  ingredientes muy básicos que les  van a  aportar un sabor único. Los ingredientes que empleemos han de ser de calidad, respetando las cantidades de los mismos siendo  el resultado  unas pastas caseras exquisitas en sabor y textura para acompañar el café o el té de media tarde.
¡Aquí os dejo la receta!


sábado, 21 de marzo de 2015

FLAN AL CARAMELO


Presentación: Frío el flan se desmolda en fuente redonda y se sirve adornado con una cereza confitada.
Es mejor prepararlo de un día para otro.

LA CREMA

Ingredientes:
  • ½ l. de leche
  • 180 g. de azúcar
  • 3 huevos
  • 3 yemas de huevo
  • Perfume de vainilla

Preparación

En cacerola se echan los huevos, yemas y azúcar, se mezclan con batidor y se incorpora la leche cocida un minuto con el perfume, echándola poco a poco, sobre todo al principio. Mezclados todos los ingredientes se pasa la crema formada por colador y se procede a  llenar el molde de flan, bañado el  con azúcar quemado, se pone al baño maría con el agua hirviendo, cociendo suavemente de 35 a  40 minutos aproximadamente. Una vez cocido, se retira y se deja enfriar, a temperatura ambiente. Metemos en frigorífico toda la noche.

Caramelo para el flan

Poner en un cazo 200 g. de azúcar y 120 ml. de agua. Hervir el almíbar hasta que éste cambie de color; luego continuar hirviendo sin remover hasta que tomo un color oscuro. Verter el caramelo en el molde cuando haya tomado un color dorado oscuro.
Si tenemos prisa podemos utilizar caramelo líquido Royal.







jueves, 19 de marzo de 2015

BIZCOCHO DE LIMÓN





Presentación: En fuente redonda, sobre blonda, espolvoreado de azúcar glas. Este bizcocho es ideal para tomar en el desayuno. El tiempo de conservación es de una semana en un recipiente cerrado.

Las propiedades del limón

Ingredientes:
  • 3 huevos
  • 1 yogur natural 
  • la medida de dos vasos de yogur de azúcar
  • la medida de tres vasos de yogur de harina
  • la medida de un vaso de yogur de aceite de oliva suave
  • la ralladura de un limón
  • el zumo de un limón
  • 11  g.  de levadura en polvo
Preparación: Precalentar el horno previamente a 180 º C. Forramos con papel de hornear un molde redondo desmontable de 20 cm. de diámetro. Batir los huevos con el azúcar hasta que formen punto de relieve suave. Añadir progresivamente, la ralladura, el yogur, el aceite y el zumo de limón. Ahora se incorpora, poco a poco, la harina tamizada junto con la levadura. Mezclamos con movimientos envolventes evitando que se formen grumos de harina. Verter la masa en el molde. Hornear, a  altura media,  unos 45 minutos aproximadamente, a 180ºC. 
Sacar el bizcocho del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.




miércoles, 18 de marzo de 2015

PASTELILLOS DE NARANJA




Fáciles de elaborar,  ligeros y no demasiado dulces. Se puede presentar como tarta o cortada en cuadraditos formando pastelillos. ¡Deliciosos!.

Ingredientes
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  • 200 g. de bizcochos de soletilla ( a ser posible caseros). 
  • 750 ml. de zumo de naranja
  • 250 ml. de agua
  • 400 g.  de azúcar
  • 2 sobres de gelatina de naranja Royal
  • 800 ml. de nata líquida

Preparación
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Se cuece el zumo de naranja (colado para eliminar la pulpa), el agua y el azúcar. Se retira del fuego cuando de el primer hervor y se añade la gelatina. Remover hasta que este preparado esté tibio y, por último, añadir la nata. Recubrir el fondo de un molde rectangular con los  bizcochos de soletilla, siempre con la parte esponjosa hacia arriba. Verter el preparado de naranja por encima. Dejar enfriar toda la noche. Para desmoldar, meter la base del molde en agua templada unos minutos y volcar en bandeja. Para hacer los pastelillos, cortamos la tarta en pequeños cuadrados y los disponemos en cápsulas de papel. Se pueden decorar con la mitad de una cereza confitada o con una hojita de menta.








martes, 17 de marzo de 2015

EMPANADILLAS DE MAZAPÁN DE TOLEDO




PRESENTACIÓN
Sacadas del horno las empanadillas se espolvorean con azúcar glas.

MAZAPÁN

Ingredientes:
  • 250 g. de almendra molida
  • 250 g. de azúcar glass
  • 1 cucharada de agua
  • 1 clara de huevo
Para el relleno utilizamos cabello de ángel que lo podemos encontrar, ya elaborado ,en cualquier supermercado.

Preparación
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Mezclar la almendra, con el azúcar glas y la clara de huevo hasta formar una masa fina. Añadir 1 cucharada de agua si fuese necesario. Extender con el rodillo hasta conseguir una plancha de medio cm. de grosor. Con un vaso de vino cortamos los círculos para hacer las empanadillas. Ponemos una pequeña cantidad de cabello de ángel, cerramos y sellamos con los dedos los bordes y  pintamos éstas con clara de huevo. Hornear 10 minutos a 190 ºC. 






lunes, 16 de marzo de 2015

PASTEL DE CHOCOLATE


                                                 



Este delicioso pastel es ideal para tomar en cualquier celebración. Es muy fácil de preparar y se puede acompañar con unas natillas caseras o un helado.
¡Aquí os dejo la receta!


lunes, 9 de marzo de 2015

BIZCOCHO DE NATA




Delicioso para tomar en el desayuno o en la merienda y muy fácil de hacer.

Presentación
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En plato sobre blonda espolvoreado de azúcar glas.


Ingredientes // 8 personas

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  • 4 huevos
  • 150 g. de azúcar
  • 200 ml. de nata para montar
  • 200 g. de harina floja
  • 2 cucharaditas de levadura 
  • ralladura de un  limón


Preparación
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  1. Precalentar el horno previamente a 180 º C. 
  2. Forramos con papel de hornear un molde redondo desmontable de 22 cm. de diámetro.
  3.  Batir los huevos con el azúcar hasta que formen punto de relieve. Montar, en otro recipiente aparte la nata, hasta que forme picos suaves.
  4.  Añadir la nata al batido de huevos y la ralladura de limón. Mezclar con movimientos envolventes lo justo. 
  5. Por último, agregar la harina tamizada junto con la levadura. 
  6. Hornear, a altura media, a 180 ºC de 35 a 40 minutos.






domingo, 8 de marzo de 2015

NATILLAS DE NARANJA




PRESENTACIÓN
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Servimos en tazón de postre o plato acompañadas con la teja de chocolate.

INGREDIENTES
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  • 700 ml. de leche entera 
  • 120 g. de azúcar 
  • 6 yemas de huevo 
  • el zumo de una naranja 
  • 15 g. de maizena 
  • la piel de una naranja 
  • unas gotas de esencia de naranja
PREPARACIÓN
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De la  leche separamos una tacita. Llevar a ebullición el resto de la leche, la cáscara de naranja y la esencia de naranja. Mezclar las yemas con la maizena con varilla. Diluirlas con la tacita de leche. Colar este preparado. Añadirlo a la leche hirviendo y formar las natillas hasta que den el primer hervor. Añadir el zumo de naranja colado y remover hasta que vuelva a hervir. Retirar del fuego y servir en tazones de postre  o platos. Acompañar con una teja de chocolate.


TEJA DE CHOCOLATE: Derretir en el microondas, con medio vasito de agua, una tableta de chocolate cobertura. Añadir 30 g. de almendra picada. mezclar. Sobre papel de hornear hacemos bolas con cucharas, cubrimos con otro papel y las damos forma a las tejas con el rodillo de cocina. Meter en el frigorífico hasta que endurezcan. 

Estas son las tejas listas para enfriar.



viernes, 6 de marzo de 2015

TARTA DE SANTIAGO



Una tarta muy rica y  fácil de hacer. Se puede acompañar con un café o con una copita de vino dulce. 

jueves, 5 de marzo de 2015

GALLETITAS DE JENGIBRE



Con un sabor delicioso a jengibre estas galletitas son ideales para regalar.

PRESENTACIÓN
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Se sirven frías sobre servilleta espolvoreadas de azúcar lustre.

INGREDIENTES
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  • 175 g. de mantequilla
  • 125 g. de azúcar lustre
  • 375 g. de harina floja
  • 1 huevo
  • 3 cucharaditas de jengibre en polvo

PREPARACIÓN

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  1. Dejamos ablandar la mantequilla a temperatura ambiente. 
  2. Precalentamos el horno a 180 º C.
  3.  En un bol mezclamos todos los ingredientes, añadiendo el huevo batido, hasta que formemos una bola de masa que se despegue de las manos . No debemos trabajar mucho la masa para no perder la grasa de la mantequilla. 
  4. Extender la masa con rodillo hasta darle un grosor de 1,5 cm y, con uno varios cortapastas (con la forma deseada), formamos las galletas. 
  5. Las vamos disponiendo en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. 
  6. Metemos en el horno, a altura media, hasta que estén doraditas (no dejar tostar demasiado) unos 20 minutos. 




miércoles, 4 de marzo de 2015

HUESOS DE SAN EXPEDITO



Los Huesos de San Expedito son unos dulces típicos de la repostería española que se elaboran en honor a San Expedito en otoño y  Semana Santa. Este dulce tiene forma de "dedo" y está elaborado con una masa de harina, huevo, azúcar y aceite, aromatizada con anís.  Se fríen en en aceite de oliva y al sacarlos se espolvorean con azúcar glas.
¡ Aquí os dejo la receta!


PRESENTACIÓN 
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Recién fritos se espolvorean de azúcar lustre, se colocan en bandeja sobre servilleta y se sirven.


INGREDIENTES
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  • 250 g. de harina
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva frito y frío
  • 3 cucharadas de agua fría
  • 80 g. de azúcar
  • 1 cucharadita colmada de levadura química
  • 1 cucharada  grande de licor de anís 
  • 3 cucharaditas de anís en grano

PREPARACIÓN
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  1. Se forma un círculo con la harina mezclada con la levadura y en el centro de echa el huevo batido con el azúcar. 
  2. Se aclara con el agua y se agrega el anís, el aceite frito y frío y los anisetes, se recoge poco a poco con la harina formando una masa fina, se hace una bola y se deja reposar 30 minutos. 
  3. Pasado este tiempo se forman unos palos de 12 cm. de largo por 1 de grueso y se van echando en sartén con aceite de oliva, a temperatura no muy alta, a fin que desarrollen a bonito color, se sacan con espumadera y se escurren en bandeja sobre papel de cocina.



Estos son los "huesos" antes de freírlos.

                                      

                                                    ¿Quién fue San Expedito?


martes, 3 de marzo de 2015

FLAN CREMOSO ASTURIANO


Este  flan cremoso se elabora sin huevos y sin horno. La mezcla de todos sus ingredientes:  queso crema, nata, azúcar y caramelo ,cuajados en frío, da como resultado un delicioso y sencillo postre que gustará a todos. ¡ Aquí os dejo la receta !



PRESENTACIÓN
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Se desmoldan de la flanera y se emplata. Se pueden adornar con guinda confitada y una cenefa de nata.


INGREDIENTES
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  • medio litro de leche 
  • medio litro de nata para montar
  • 140 g. de azúcar 
  • 250 g. de queso crema tipo fhiladelphia
  • 2 sobres de cuajada (24 g. en total)
  • caramelo líquido

PREPARACIÓN
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  1. Del medio litro de leche se aparta una taza para diluir la cuajada, el resto, se pone  en cazo a hervir con la nata, el queso crema y el azúcar. Remover continuamente con un batidor de varilla.  
  2. Cuando empiece a hervir añadimos al cazo  la cuajada bien disuelta para que no queden grumos (yo la paso por el colador ) y esperamos a que de el primer hervor.
  3. Removemos bien con la varilla de cocina  y retiramos del fuego, echando este preparado en flaneras pequeñas que previamente habremos dispuesto en su base caramelo líquido.Se dejan enfriar un mínimo de cuatro horas en el frigorífico. 

Caramelo para los flanes: Poner en un cazo 200 g. de azúcar y 120 ml. de agua. Hervir el almíbar hasta que éste cambie de color; luego continuar hirviendo sin remover hasta que tomo un color oscuro. Verter el caramelo en los moldes cuando haya tomado un color dorado oscuro.
Si tenemos prisa podemos utilizar caramelo líquido Royal.





lunes, 2 de marzo de 2015

YEMAS DE SANTA TERESA




Con esta receta recordamos a Santa Teresa de Jesús, en el V centenario de su nacimiento.Nació un 28 de marzo de hace 500 años. Mujer fascinante, emprendedora para su época; podría haber sido una empresaria de nuestro tiempo que viaja y administra bienes, atiende una casa, vela por los necesitados. Es un ejemplo para los que la rodean. Hoy nos quedamos con sus yemas y con esta frase: "Nada te turbe, nada te espante, todo se pasa, Dios no se muda, la paciencia todo lo alcanza. Quién a Dios tiene nada le falta. ¡ Sólo Dios basta! “

YEMAS DE SANTA TERESA

Presentación: Se sirven en bandeja sobre servilleta. 
Ingredientes:  Yema dura
  • 12 yemas de huevo (300 g.)
  • 250 g. de azúcar
  • 1dl. de agua
  • perfume a capricho (vainilla, limón ,...)
Preparación: Con el agua, azúcar y perfume se hace un jarabe a punto de hebra fuerte (salen dos decilitros exactos) se vierte en caliente en una cacerola que contiene las yemas diluidas con dos cucharadas de agua fría, pasadas por tamiz, se arrima a fuego la cacerola y con batidor se mezcla despacio a fin que no pierdan color las yemas, cuando rompa el hervor se dejan hervir cinco minutos (tiempo aproximado que tarda en separarse de las paredes de la cacerola) en este punto se retira y se vierte en fuente.
Se incorpora a la yema dura, sobre el mármol, una tercera parte del azúcar granillo.
Se hacen bolas de unos 20 g. de peso y se colocan en cápsulas de papel.



domingo, 1 de marzo de 2015

BIZCOCHO SALADO DE QUESO Y PISTACHOS




Este bizcocho es ideal para servir como acompañante de aperitivos, meriendas , ... con patés, fiambres, ahumados, .... o para llevar esta primavera  un día de picnic. 

Presentación:
Una vez frío, se dispone cortado en porciones pequeñas. 

Ingredientes: 

  • 5 huevos grandes
  • 250 g. de harina
  • 10 g. de levadura química
  • queso rulo de  cabra curado (250 g. )
  • 250 g. de ciruelas pasas (sin hueso)
  • 250 g. de pistachos
  • 50 ml. de aceite de oliva suave
  • 50 g. de yogur natural
  • 100 ml. de leche entera
  • sal y pimienta
Preparación: Hacemos la mezcla de harina, con el queso cortado en daditos, los pistachos picados con cuchillo en trozos y las ciruelas también partidas,  con la levadura.
Batimos los huevos, no demasiado, con batidor, añadir el  aceite, yogur, leche, sal y pimienta. Añadir a este batido la pasta seca  formada anteriormente con la harina  y mezclar bien con espátula. Hornear a altura media a 180º C de 30 a 40 minutos.







Así queda la masa del bizcocho salado antes de hornearla.