FINANCIEROS

Esta tarde he preparado Financieros, unos bizcochitos de origen francés muy ligeros , ideales para acompañar el café o el té de media tarde. Esponjosos, suaves, simplemente angelicales. El sabor de la almendra y la mantequilla salada, equilibrado con el toque dulce de la pasas sultanas maceradas en ron, harán que sean irresistibles. ¡Aquí os dejo la receta!

INGREDIENTES:

• 30 g. de pasas sultanas
• 4 cucharadas de ron negro
• 50 g. de almendra en polvo
• 50 g. de harina
• 125 g. de azúcar
• 75 g. de mantequilla salada
• 4 claras de huevo

PREPARACIÓN: 

1. Poner las pasas a macerar con el ron durante 15 minutos hasta que se ablanden.
2. Precalentar el horno a 200 º C. Embadurnar unos moldes metálicos alargados de mantequilla. En un bol mezclar los ingredientes secos: almendra, harina y azúcar. 
3. Batir las claras a punto de nieve firme.
4. Derretir la mantequilla en el microondas a baja potencia. 
5. Añadir a los ingredientes secos la mantequilla derretida hasta formar una masa compacta pero maleable. 
6. Incorporar con suavidad las claras montadas a punto de nieve (de cuatro veces) y mezclar con movimientos envolventes hasta que quede una masa ligera y homogénea. 
7. Escurrir las pasas y secarlas bien con papel de cocina. Añadirlas a la masa y mezclarlas entre ella.  
8. Verter la masa en los moldes y disponerlos sobre placa de pastelería. Hornearlos de 15 a 20 minutos hasta que estén dorados. 
9. Sacar del horno, desmoldar en caliente dejándolos enfriar sobre rejilla.

Estos son los financieros antes de hornearlos.

¡Buen provecho!