sábado, 22 de agosto de 2015

TARTA FINA DE LIMÓN









Esta tarta tiene como base una fina y crujiente pasta azucarada rellena de una delicada crema de limón. Es perfecta para concluir cualquier comida  ya que es muy ligera y refrescante. 

¡ Aquí os dejo la receta !.







PRESENTACIÓN: Una vez fría, la podemos presentar entera,  espolvoreada con azúcar glas y decorada con unas finas rodajas de limón. También podemos presentarla en porciones, espolvoreada con azúcar glas y decorada con media rodaja de limón.

Lo primero que haremos será elaborar la base de la tarta y precocinarla. Después elaboraremos el relleno de limón,   volviendo a hornear hasta conseguir el punto exacto.



PASTA AZUCARADA:

Ingredientes:
  • 200 G. DE HARINA
  • 100 G. DE MANTEQUILLA MUY FRÍA
  • 40 G.  DE AZÚCAR GLAS
  • 2 YEMAS DE HUEVO
  • 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla natural ( opcional )
  • 1 PIZCA DE SAL

Elaboración:
  1. Tamizar la harina en un cuenco y desmenuzarla junto con la mantequilla. Añadir el azúcar. 
  2. Batir las yemas con la vainilla y mezclarlas con los ingredientes secos hasta obtener una masa homogénea. 
  3. Amasar solo lo necesario hasta conseguir una masa cohesionada.
  4. Presionarla ligeramente y enfriarla durante 30 minutos envuelta en film trasparente. 
  5. Pasado este tiempo estirarla con el rodillo y ligeramente espolvoreada de harina y disponerla sobre un molde engrasado de unos 26 cm., recortando la masa sobrante y adaptándola bien a la forma del molde. Pinchar con un tenedor para que se escape el vapor durante la cocción. Dejar enfriar 10 minutos en el frigorífico, antes de hornearla, para que no pierda la forma al cocerse en el horno. 
  6. Sacar de la nevera y disponer un papel sulfurizado encima de la masa y, poner, a modo de peso, unas legumbres encima, para evitar que se eleve la masa al cocerla.
  7. Meter la masa, a una altura media, en el horno previamente precalentado, a 190 º C. Dejar cocer la masa 10 minutos. Si estuviese la base sin cocer, dejar 4 minutos más.Sacar del horno y reservar.

1. Desmenuzar la harina y la sal  con la mantequilla muy fría. Añadir el azúcar glas.

2. Añadir las yemas y la esencia.

3. Formar una masa cohesionada sin trabajarla mucho.

4. Envolver en film transparente y dejar enfriar media hora.

5. Extender la masa y adaptarla al molde.  Pincharla con tenedor.Volver a dejar enfriar 10 minutos.

6. Poner el peso encima de la masa y hornearla 10 minutos. No dejarla demasiado tiempo, ya que luego volverá al horno otra vez.

7. Así nos quedará la masa. ¡  Ya está lista para verter el relleno sobre ella !.

RELLENO DE  LIMÓN:

INGREDIENTES:
  • 150 ml. de nata espesa para montar
  • 4 huevos
  • 150 g. de azúcar glas
  • 200 ml. de zumo de limón
  • ralladura de un limón

ELABORACIÓN: 
  1. Bajar el horno a 140 º C.
  2. En un bol grande batir los huevos, el azúcar y el zumo de limón. Agregar la nata templada. Colar la mezcla, añadir la ralladura y echar todo en la pasta azucarada que ya tenemos precocida. Devolver al horno y hornear 40 minutos aproximadamente. Si vemos que se doran demasiado los bordes de la tarta, taparemos con un papel de aluminio y, dejaremos un rato más,  para que termine de cocerse sin quemarse. Cuando esté lista, la tarta debe estar suave en el centro.
  3. Dejar enfriar completamente ( unas dos horas ) dentro del molde, y meter en la nevera toda la noche. Desmoldar en frío y emplatar. 
  4. Espolvorear la parte superior con el azúcar glas y decorar con las rodajas de limón antes de servir.






¡BUEN PROVECHO!










































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