sábado, 26 de septiembre de 2015

BIZCOCHO MARMOLADO



Este bizcocho se elabora con la misma proporción de ingredientes que el bizcocho cuatro cuartos, con la única variación de que éste lleva cacao. Los ingredientes son muy básicos pero es importante que sean de buena calidad  para ver recompensado el resultado final. Es recomendable la utilización de una batidora de varillas eléctrica para que la mantequilla y los huevos doblen su volumen y queden más cremosos.


INGREDIENTES:
  • 250 g. huevos
  • 250 g. de harina
  • 250 g. de azúcar extrafino
  • 250 g. de mantequilla
  • 20 g. de cacao en polvo de calidad extra
  • 2 cucharaditas colmadas de levadura química
  • 1/ 4 de cucharadita esencia de vainilla

ELABORACIÓN:
  1. Precalentar el horno a 180 º C. Engrasar y forrar co papel sulfurizado un molde de plumcake de 30x12  cm. de largo y    de ancho.
  2. Tamizar la harina y la levadura  en un bol.  
  3. Mezclar 1/3 de la harina con el cacao y volver a tamizar.
  4. Batir la mantequilla con el azúcar con la batidora de varillas eléctrica hasta que adquiera una apariencia de pomada cremosa y brillante.
  5. En otro bol batir los huevos con la esencia de vainilla hasta que estén espumosos.
  6. Ahora es el momento de añadir los huevos en pequeñas cantidades ( con el fin de que la mantequilla no se corte ) a la pomada de mantequilla sin dejar de batir en ningún momento.
  7. Retirar 1/3 de la crema de huevos y mantequilla  y añadir la mezcla de harina y cacao. Mezclar con movimientos envolventes hasta que no queden grumos.
  8. Ahora añadir al resto de la crema de huevos y mantequilla la harina restante. 
  9. Tenemos dos boles con dos mezclas: una de cacao y otra, con más cantidad de crema, sin él.
  10. Es hora de montar el pastel: Extender bien en el molde, con una espátula de silicona,  una capa de mezcla sin cacao. 
  11. Encima dispondremos una capa de mezcla de cacao.  
  12. Por último, extenderemos otra capa de crema sin cacao.
  13. Introduzca verticalmente una espátula en el molde y sáquela. Esto producirá el efecto "marmolado" del bizcocho.
  14. Hornear a altura media unos 3/4 de hora.
  15.  Sacar del horno y dejar reposar 10 minutos en el molde. Desmoldar y dejar enfriar con la parte dorada hacia arriba sobre una rejilla.
 Engrasar y forrar el molde.

Formar pomada con la mantequilla y el azúcar.

Cascar 4 huevos

Batirlos  hasta que estén espumosos.

Añadirlos, poco a poco, a la mantequilla.

Separar 1/3 de la crema. Reservar.  Añadir al resto la harina y la levadura tamizada.

Mezclar con el tercio de la masa restante, el caco y la harina tamizada.

Disponer una capa de crema de huevos y mantequilla en el molde.

Ahora, extenderemos otra capa de crema de cacao.

Y, por último, otra capa de crema de huevos y mantequilla.

Cortar la masa en vertical, con una espátula.

De esta manera, obtendremos el efecto del dibujo. Hornear a 180 º C. unos 3/4 de hora.

Así quedarán las capas del bizcocho una vez cocido.

Dejar enfriar sobre rejilla con la parte dorada hacia arriba. ¡ Buen provecho !




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