Estas tentadoras tartaletas están elaboradas con pasta sablé, una masa dulce, consistente, parecida a las de las galletas. Puede usarse para forrar tartas o para preparar pastas . Las he rellenado con una deliciosa crema de chocolate y decorado con unas frambuesas. ¡ Aquí os dejo la receta !
INGREDIENTES PARA MASA SABLÉ:
Para 25 piezas ( Sobrará algo de pasta, que podemos utilizar para hacer galletas o congelar envuelta en film para otra ocasión)
INGREDIENTES PARA LA CREMA DE CHOCOLATE:
- 175 g. de mantequilla
- 125 g. de azúcar glas
- 375 g. de harina floja
- 1 huevo XL
Dejar la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se ablande. Poner todos los ingredientes en un bol y amasar bien con las manos o bien con el robot, con el accesorio en forma de gancho, hasta ligar la masa. Amasar solo lo necesario hasta formar la pasta; si vemos que al trabajar la masa queda un poco seca, añadiremos una cucharadita de agua.
COCCIÓN Y RELLENO DE LAS TARTALETAS:
- Precalentar el horno a 190 º C.
- Embadurnar los 25 moldes de tartaletas con mantequilla. Forrarlos con la masa sablé, extendiendo bien una pequeña porción de pasta sobre el molde.
- Hornear de 15 a 20 minutos hasta que estén bien doradas.
- Desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.
- Con manga pastelera de boquilla lisa rellenar con la crema de chocolate
- Disponer por encima las frambuesas.
- Glasear la frambuesa con mermelada de albaricoque templada.
- 150 g. de chocolate para postres
- 1 yema de huevo
- 200 ml. de nata para montar
- 1 hoja de gelatina
- 1 cucharada de agua muy caliente
Remojar la gelatina con agua fría, y después disolverla en agua caliente. Fundir el chocolate en un cazo al baño María y después dejar enfriar ligeramente. Añadir la yema de huevo y la gelatina y dejar enfriar por completo.
Batir la nata y agregarla a la mezcla con chocolate. Rellenar las tartaletas.