TARTALETAS DE CHOCOLATE Y FRAMBUESA

Estas tentadoras tartaletas están elaboradas con pasta sablé, una masa dulce, consistente, parecida a las de las galletas. Puede usarse para forrar tartas o para preparar pastas . Las he rellenado con una deliciosa crema de chocolate y decorado con unas frambuesas. ¡ Aquí os dejo la receta !

INGREDIENTES PARA MASA SABLÉ:

Para 25 piezas (  Sobrará algo de  pasta, que podemos utilizar para hacer galletas o congelar envuelta en film para otra ocasión)

• 175 g. de mantequilla
• 125 g. de azúcar glas
• 375 g. de harina floja
• 1 huevo XL

Dejar la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se ablande. Poner todos los ingredientes en un bol y amasar bien con las manos o bien con el robot, con el accesorio en forma de gancho, hasta ligar la masa. Amasar solo lo necesario hasta formar la pasta; si vemos que al trabajar la masa queda un poco seca, añadiremos una cucharadita de agua.

COCCIÓN Y RELLENO DE LAS TARTALETAS:

1. Precalentar el horno a 190 º C.
2. Embadurnar los 25 moldes de tartaletas con mantequilla. Forrarlos con la masa sablé, extendiendo bien una pequeña porción de pasta sobre el molde. 
3. Hornear de 15 a 20 minutos hasta que estén bien doradas.
4. Desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.
5. Con manga pastelera de boquilla lisa rellenar con la crema de chocolate
6. Disponer por encima las frambuesas.
7. Glasear la frambuesa con mermelada de albaricoque templada.

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE CHOCOLATE:

• 150 g. de chocolate para postres
• 1 yema de huevo
• 200 ml. de nata para montar
• 1 hoja de gelatina
• 1 cucharada de agua muy caliente

Remojar la gelatina con agua fría, y después disolverla en agua caliente. Fundir el chocolate en un cazo al baño María y después dejar enfriar ligeramente. Añadir la yema de huevo y la gelatina y dejar enfriar por completo.

Batir la nata y agregarla a la mezcla con chocolate. Rellenar las tartaletas.

PASTEL DE MANZANA, JENGIBRE Y SEMILLAS DE AMAPOLA

Una textura agradablemente húmeda y una combinación de sabores y aromas, hacen de este pastel un acompañamiento excepcional para el café. Debes guardarlo bien para conservar su esponjosidad. ¡Buen provecho!

ARROZ CON LECHE CARAMELIZADO

Hoy os traigo esta receta de arroz con leche fácil de hacer y deliciosa. En menos de una hora tendréis un postre que nadie pasará por alto. En mi casa nos gusta el arroz con leche en su punto, con el grano tierno, muy cremoso y con sabor . Yo le he añadido el toque del azúcar quemada que le da una textura crujiente . Os dejo al final de la receta unos truquillos importantes para que os salga un postre perfecto.¡ Buen provecho !

INGREDIENTES:

• 100 g. de arroz de grano redondo ( Yo he utilizado arroz  S.O.S. clásico )
• 200 ml. de agua
• 1 pellizco de sal ( 1/3 de cucharadita )
• 1, 2 litros de leche entera
• 140 g. de azúcar
• 13 g. de mantequilla
• 1 cáscara de naranja
• 2 ramitas de canela
• 1/2 vaina de vainilla
• 5 gotitas de esencia natural de naranja
• azúcar para caramelizar

ELABORACIÓN:

1. Poner a cocer la leche con la cáscara de naranja, la canela , la vainilla y la esencia de naranja en un cazo o cacerola alta hasta que llegue a punto de ebullición.
2. Mientras tanto, en un cazo más pequeño echamos el agua y lo ponemos a hervir. Cuando empiece a hervir echamos la sal y el arroz y removemos con una cuchara de palo. Dejamos cocer el arroz 4 minutos y retiramos del fuego. El arroz habrá absorbido el agua.
3. Es el momento de echar el arroz en la leche que ya la tenemos a punto de ebullición, remover bien y dejar cocer al mínimo, removiendo frecuentemente, para que el arroz vaya soltando el almidón y nos quede cremoso.
4.  Cocer al mínimo unos 3/4 de hora,  hasta que el arroz adquiera una textura cremosa. Añadir ahora la mantequilla y el azúcar y remover con la cuchara. Dejar cocer al mínimo unos 10 minutos más removiendo muy a menudo para que no se agarre. 
5. Retirar del fuego. Quitamos la cáscara de naranja y las ramas de canela. El arroz quedará cremoso pero algo caldoso. Tiene que ser este el punto, ya que cuando se enfríe espesará bastante pero quedará jugoso.
6. Repartir en tazas o tazones y dejar enfriar a temperatura ambiente.
7. Cuando el arroz esté frío espolvorear una capa de azúcar por encima y quemar con soplete hasta que el azúcar caramelice. A continuación servir.

TRUCOS:

• Es importante pesar y medir  bien los ingredientes.
• Remover frecuentemente y no perder de vista el arroz para que no se pegue.
• No añadir el azúcar y la mantequilla hasta el final de cocción.
• Para que el arroz nos quede jugoso retirarlo del fuego cuando aún  esté algo caldoso pero cremoso.
• Quemar siempre cuando el arroz esté frío y vayamos a servirlo.