sábado, 28 de mayo de 2016

TARTA DE QUESO





Esta tarta de queso sin hornear está formada por una deliciosa crema de queso colocada sobre una capa crujiente de galletas integrales trituradas y cubierta de mermelada.
Es una tarta muy sencilla y rápida de preparar y se puede recubrir con la mermelada que más os guste o, de frutas escalfadas en un almíbar ligero.



jueves, 26 de mayo de 2016

PASTEL DE ALMENDRAS



Este pastel de almendras es refinado, rico y muy fácil de preparar. Los ingredientes son muy básicos pero es importante que sean de calidad para que el resultado final sea un postre exquisito. Respetando los pasos que os indico en la receta, conseguiréis deleitar el paladar de vuestros comensales.


martes, 24 de mayo de 2016

ACELGAS REHOGADAS CON PATATA Y ZANAHORIA




Las acelgas son una verdura que no gusta demasiado a todo el mundo pero bien rehogaditas están buenísimas . Podemos consumirlas todo el año, siendo muy ricas en hierro y fibra,  ayudando a  eliminar líquidos. Hoy os dejo esta receta que siempre hemos preparado en casa, sobre todo para la cena. El secreto consiste en rehogarlas lentamente hasta que estén bien sofritas. 


domingo, 22 de mayo de 2016

MERMELADA DE FRAMBUESA




Se acerca el verano y la temporada de frambuesas. La frambuesa es una baya con un sabor intenso, dulce y levemente ácido. Hay tres variedades principales: rojas, negras y doradas. Las rojas son las más populares. La Agrupación de Cooperativas Valle del Jerte recolecta frambuesas tanto en las tierras del Valle del Jerte como en la zona de la Vera. Los frutos se recolectan desde principios de mayo hasta el comienzo de las heladas.
Las frambuesas poseen muchas propiedades: son muy ricas en vitamina C, destacando su función antioxidante, capaz de neutralizar la influencia negativa de los radicales libres. Comer frambuesas nos ayudará a desintoxicar el organismo, a prevenir el envejecimiento prematuro y numerosas enfermedades degenerativas. Hoy os dejo esta deliciosa receta de mermelada para aprovechar los beneficios de este fruto de verano.



sábado, 21 de mayo de 2016

PASTEL DE QUESO Y LIMÓN







El pastel de queso es uno de los postres más comunes del mundo y del que existen innumerables versiones. Este pastel de queso es muy sencillo de preparar, está hecho a base de queso crema, nata, azúcar, zumo y gelatina de limón con una base de galletas "Digestive "para darle un toque cujiente. No requiere horno pero sí hacerlo unas horas antes o de un día para otro. 


viernes, 20 de mayo de 2016

BIZCOCHO ELVIRA





Esta tarde he ido al campo a visitar a mi madre y hemos preparado este suculento bizcocho de nata y limón. Las claras a punto de nieve le van a aportar ligereza y esponjosidad y la nata, un sabor muy intenso. Le he llamado "Bizcocho Elvira " por ser el bizcocho que siempre prepara mi madre para el desayuno o para el café de media tarde y es "visto y no visto" de lo rico que está.

jueves, 19 de mayo de 2016

ARROZ FRITO



El arroz frito es un plato de la cocina china. Consiste en un arroz cocido que se saltea a fuego alto en una sartén honda o en un wok con verduras, tortilla, carne en trozos pequeños y salsa de soja. Esta receta puede servir de primer plato o como guarnición para carnes o pescados.


martes, 17 de mayo de 2016

TORTILLA DE ESPÁRRAGOS



Fácil de preparar, apetecible,  jugosa, esta tortilla es realmente deliciosa. Hoy en día podemos encontrar todo un abanico de tortillas con ingredientes y formas dispersas. Si queréis descubrir un buen recetario de magníficas tortillas nada mejor que visitar el blog de mi amiga Concha Cabello, De Buena Mesa.
Aquí os dejo mi receta de tortilla de patatas con espárragos. ¡Buen provecho!


lunes, 16 de mayo de 2016

ENSALADA TEMPLADA DE JUDÍAS VERDES




Esta ensalada templada de judías verdes naturales es todo un lujo. Un primer plato ligero, rico y saludable. Las judías verdes constituyen un alimento importante por sus cualidades alimentarias. Contienen muy pocas calorías, un 90 % de agua, son ricas en fibra, potasio, y beta-carotenos, evitan la retención de líquidos además de otras muchas propiedades.



domingo, 15 de mayo de 2016

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE AZAFRÁN





Esta deliciosa  receta de albóndigas me la dejó mi tía - abuela Juliana. Tiernas y sabrosas, estas albóndigas se cuecen en una deliciosa salsa de azafrán que hará las delicias de todos los paladares. 

El azafrán es una especia muy utilizada  en distintos platos: paella, fabada, ... aportándoles un sabor y un color característicos. Se utiliza en pequeñas cantidades, con un par de hebras por comensal será suficiente. Dentro de los numerosos productos con denominación de origen que tenemos en Castilla la Mancha, encontramos el azafrán. Ha de ser siempre de la cosecha, ya que con los años pierde calidad . Se presenta al consumidor siempre en hebra, nunca molido. Las hebras han de ser flexibles y resistentes, con los estigmas de color rojo vivo brillante.
Este guiso de albóndigas es muy práctico para los que siempre vamos con prisa, ya que es llegar a casa y calentar, por lo que  podéis prepararlas con antelación.  


miércoles, 11 de mayo de 2016

CREMA DE VERDURAS CON PICATOSTES






Hoy publico en " Cocina y Repostería de Antaño " esta deliciosa crema de verduras con picatostes. Las verduras son alimentos sumamente importantes en nuestra dieta diaria, ya que sin ellas, es casi imposible obtener todos los nutrientes necesarios para tener una buena alimentación. Son fuente importante de vitaminas, minerales y fibra y nos ayudan  a tener una salud óptima. Pues bien, esta crema posee todas esas cualidades. 


martes, 10 de mayo de 2016

PECHUGAS DE POLLO EN ESCABECHE






La receta que publico hoy es muy versátil y sencilla, sobre todo para los que siempre vamos con prisa y llegamos tarde a casa a la hora de comer o cenar. Teniendo estas pechugas en la nevera nunca os faltará un plato rico que llevarnos a la boca.  Se toman frías o a temperatura ambiente, con su salsa o acompañando una deliciosa ensalada . Al estar en escabeche, estas pechugas se conservan durante bastante tiempo, teniéndolas disponibles para cualquier ocasión que se presente.Llegando este tiempo de primavera - verano yo las preparo muy a menudo y, en vez de echar atún o bonito en mis ensaladas, echo las pechugas. Están buenísimas. 

lunes, 9 de mayo de 2016

CONEJO GUISADO AL AROMA DE TOMILLO



Con esta receta inicio hoy mi sección  de cocina salada, ampliando así mi blog " Repostería de Antaño " con recetas de cocina que habitualmente realizo en casa. Amigos y familiares me han estado demandando esta sección, por lo que me he decidido a publicar y así, compilar, todas mis recetas  en este blog, pasándose a llamar  ahora "Cocina y Repostería de Antaño". Comienzo con esta receta de conejo guisado que me enseñó mi abuela,  en recuerdo a ella y a su buen hacer en la cocina.