viernes, 12 de agosto de 2016

TARTA INFANTIL DE CHOCOLATE





Ayer fue el cumpleaños de mi sobrino y preparé esta divertida tarta de cumpleaños, tomando como base un delicioso bizcocho de chocolate relleno de una tentadora crema de naranja. Después, con unos colines Mikado , unas bolitas de cereal de chocolate blanco y negro y unos Lacasitos, dimos forma a un erizo que despertó las sonrisas de todos los niños.

Formar la tarta: Cuando el bizcocho esté totalmente frío, lo partiremos por la mitad con mucho cuidado para que no se rompa, y  lo rellenaremos con la crema de naranja. Pondremos la otra capa encima, añadiremos la cabeza al erizo que será media magdalena cortarda a la larga y previamente bañada de chocolate. Después, con ayuda de una espátula, extenderemos la cobertura de chocolate por la tarta. Colocaremos las bolitas de chocolate, Lacasitos y Mikado, dando forma al cuerpo y a la cabeza del erizo. Dejar el pastel a temperatura ambiente hasta la hora de servirlo.

INGREDIENTES:

Decoración de la tarta

  • 2 cajas de Mikado
  • 1 bolsita de Lacasitos
  • Bolitas de cereal de chocolate blanco y negro
  • 1 magdalena


Bizcocho de chocolate:
  • 100 g. de chocolate negro al 70 % de cacao
  • 2 cucharadas de azúcar glas
  • 2 cucharadas de ron negro
  • 115 g. de mantequilla reblandecida
  • 130 g. de azúcar
  • 3 huevos
  • 100 g. de almendra molida
  • 80 g. de harina 
  • 3 gotas de esencia natural de almendra 
  • 1 cucharada de azúcar blanquilla
  • 1 pizca de sal
Elaboración:  Precalentar el horno a 180 º C. Forrar de papel sulfurizado y engrasar un molde redondo desmontable de 20 cm. de diámetro.
  • Poner el chocolate a derretir en un cazo al baño maría. Cuando se haya derretido añadir las dos cucharadas de azúcar glas y ligarlas bien al chocolate. Añadir el ron. Dejar al mínimo.
  • Separar las claras de las yemas. Batir bien la mantequilla con el azúcar hasta obtener una pomada. Añadir las yemas de huevo y mezclar bien.
  • Montamos la claras a punto de nieve con la sal hasta que formen picos suaves. Añadimos la cucharada de azúcar blanquilla. Seguimos batiendo hasta conseguir un merengue firme.
  • Con la espátula de silicona añadir el chocolate derretido a la mezcla de yemas, añadir seguidamente las almendras en polvo y  la esencia de almendras amarga. Mezclar. Ahora añadimos la cuarta parte de la claras, mezclamos con movimientos envolventes, echamos dos cucharadas de harina tamizada, mezclamos con suavidad y volvemos a repetir la operación  dos veces más, alternando claras y harina, hasta terminar de añadirlas en su totalidad. (*Consejo: Tamizar la harina directamente en la masa con colador o tamiz.)
  •  Verter la masa en el molde y hornear a altura media sobre bandeja de horno unos 30 minutos.  Cuando esté listo, debe quedar por los laterales firme y por el centro con el chocolate derretido, sin cuajar, de modo que si pinchamos una aguja en el centro, salga manchada con el chocolate. Esto tiene que ser así, porque al enfriarse adquirirá mayor consistencia. Dejaremos enfriar el bizcocho en el molde 15 minutos y luego los sacaremos y lo pasaremos a una rejilla, dejándolo enfriar del todo durante dos horas. 
    CREMA DE MANTEQUILLA A LA NARANJA
    • 85 g. de mantequilla
    • 1 2/3 tazas de azúcar
    • 2 huevos
    • 2 yemas de huevo
    • la ralladura de 1 naranja
    • 1/4 de taza de zumo de naranja
    • 1 cucharada de licor de naranja 
    Elaboración: Poner todos los ingredientes en un cazo con fondo grueso y mover continuamente (sin que llegue a cocer para que no cuaje el huevo) hasta que la crema espese y adquiera una textura fina.  Dejar enfriar antes de rellenar la tarta.

    Cobertura de chocolate:  Derretir 100 g. de chocolate cobertura con tres cucharadas de mantequilla, no muy grandes, al baño maría suave. Apagar el fuego y seguir removiendo hasta que adquiera la consistencia adecuada, para poder extenderlo con facilidad.


    LA RECETA EN IMÁGENES:

    Elaboración del bizcocho base:






    Rellenar, montar la tarta y decorar:






    ¡ FELIZ CUMPLEAÑOS !






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