sábado, 25 de febrero de 2017

TARTA DE MANZANA FÁCIL



Esta receta de tarta de manzana es un regalo para el paladar.  Fácil de elaborar  y con unos ingredientes muy asequibles, podréis disfrutar de un postre casero, sano y natural ideal para cualquier celebración. 


sábado, 18 de febrero de 2017

POLLO DE CORRAL EN PEPITORIA



En mi casa la pepitoria es una receta de legado familiar que se ha ido transmitiendo de generación en generación. No la preparo habitualmente, sólo en ocasiones especiales.

Como cita textualmente la Guía Turística y Gastronómica del Ayuntamiento de Alcalá de Henares:

"Estamos ante una de las recetas más populares del siglo XVII, la Gallina en Pepitoria. Plato contundente y lleno de sabores y olores, aromatizado con verduras y especias, al que se podía añadir, dependiendo de gustos y hambres la que ya empezaba a ser popular patata. No es difícil imaginar a los estudiantes complutenses ansiosos ante un plato tan especial y muchas veces inalcanzable para bolsillos tan agujereados y ruinosos como los suyos. Como dice el refranero “Gallina en casa rica, siempre pica”.

Este guiso tiene su origen en la antigüedad y consistía en cocinar diferentes carnes en su jugo y enriquecerlas con yema de huevo y almendra molida. Se cree que su procedencia está en la cocina del Al-Ándalus por su rica condimentación. Aunque la receta clásica se hacía con gallina (con gallina vieja que es la que da mejor caldo ) dejándola horas cocer, hoy se prepara con pollo, lo cual reduce mucho los tiempos de cocción.

Aquí os dejo mi receta de pepitoria tal y como me la enseñó mi abuela, para que no caiga en el olvido y se mantenga, como el delicioso guiso que es, en nuestros recetarios.

domingo, 12 de febrero de 2017

ROSQUITOS CORDOBESES


La receta de estos rosquitos cordobeseses es muy antigua, típica también de muchos otros pueblos de España en acontecimientos especiales como comuniones, bautizos y otras celebraciones. 

Son ideales para tomar con el café o el té de media tarde. Con una textura ligera y algo crujiente se asemeja al hojaldre. El secreto de esta deliciosa textura está en tostar previamente la harina. ¡Aquí os dejo la receta!


sábado, 4 de febrero de 2017

MERLUZA AL AZAFRAN CON ALMEJAS


Hoy os dejo esta deliciosa y fácil receta de merluza en salsa de azafrán. Las almejas son opcionales, pudiendo prescindir de ellas o ser sustituidas por gambas .