sábado, 18 de marzo de 2017

BIZCOCHUELO DE NATA Y LIMÓN





Hoy recuerdo este delicioso bizcochuelo que  hacía mi madre  con la nata que resultaba de hervir la leche fresca, que llevaba el lechero a casa todas las mañanas. Se hervía en un cazo alto  antes de consumirla y, tenías que estar muy atento, para que la leche no se saliera del cazo cuando empezaba a hervir. Aún recuerdo aquel delicioso olor a leche recién cocida que inundaba toda la casa. 

Durante la cocción de la leche se formaba en el cazo una capa gruesa de nata en la superficie, que se iba guardando en un tazón para después elaborar diversos dulces, entre ellos, este delicioso bizcocho. Como hoy en día la leche que consumimos no es recién ordeñada (sino que viene pasteurizada y homogeneizada), es más trabajoso conseguir la auténtica nata de la leche fresca. 

He elaborado este bizcocho con nata para montar con un 35% de materia grasa. Evidentemente, no es el mismo sabor del bizcocho que se hacía en casa con nata fresca, pero también queda muy rico, esponjoso y jugoso, ideal para tomar con un café o con un chocolatito. ¡Aquí os dejo la receta!


domingo, 5 de marzo de 2017

TORTILLA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS SILVESTRES



Se acerca la primavera y con ella los primeros espárragos trigueros silvestres. Estos espárragos crecen en el campo, brotan de las esparragueras junto a los troncos de los árboles, zarzas y zonas rocosas. Además de ser más finos y con una textura más tierna que los espárragos de cultivo, son un bocado exquisito, llenos de vitaminas y fósforo que nos van a ayudar a mantener una dieta equilibrada. Solo se aprovechan las yemas terminales que se rompen fácilmente al doblar ligeramente el espárrago, quedando el tallo que es mas leñoso y difícil de cocinar. Se caracterizan por tener un sabor intenso y relativamente amargo y, es precisamente por este amargor, por lo que es más apreciado. Esta semana me regalaron un manojito de espárragos silvestres y me decidí a preparar esta deliciosa tortilla. ¡Aquí os dejo mi receta!