jueves, 10 de enero de 2019

QUICHE DE SETAS



Esta tarta salada o quiche es ideal para tomar como aperitivo o en el almuerzo  acompañada de una ensalada. Es una receta muy sencilla de hacer. Yo he optado por hacer un relleno con champiñones portobello, pero se pueden hacer con diferentes ingredientes como con bacon, espinacas, tomate con anchoas ... admitiendo infinitas variantes. Recién sacada del horno queda deliciosa pero fría es un estupendo aperitivo para las celebraciones familiares y de amigos.



INGREDIENTES  (Para  8 personas)
  •  1 rollo de masa quebrada de las que venden en el súper
  • 2 cucharadas de cebolleta picada
  • 1 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 500 g de champiñones portobello cortados en láminas
  • 1 cucharadita rasa de sal
  • 1 cucharadita de zumo de limón 
  • 3 huevos
  • 200 ml de nata para montar
  • pimienta negra y nuez moscada
  • 1 tacita de queso parmesano, gruyer o emmental rallado

Elaboración:
  1. Embadurnar con mantequilla un molde de 22 cm para quiches. Extender la masa, darle forma, pinchar con un tenedor, poner un papel de horno encima y extender unas legumbres secas a modo de peso para evitar que suba y se deforme la masa. Hornear a 190 ºC  8 ó 9 minutos. Cuando empiece a dorarse, sacar del horno, retirar las legumbres y reservar dentro del molde.
  2. En una sartén grande, poner al fuego la mantequilla y el aceite con la cebolleta y pochar hasta que la cebolleta esté blanda y transparente. Agregar los champiñones, la sal y el zumo de limón. Poner a fuego moderado unos 8 minutos hasta que se haya evaporado todo el líquido y los champiñones empiecen a dorarse en la mantequilla.
  3. Precalentar el horno a 190 ºC.
  4. Batir los huevos y la nata con la pimienta, nuez moscada y media cucharadita de sal en un cuenco grande.
  5. Agregar poco a poco los champiñones a la mezcla de huevos y la nata. 
  6. Verter sobre la base semi-horneada, espolvorear con el queso, esparcir unos trocitos de mantequilla por encima y hornear   unos 25-30 minutos. 
¡¡¡Buen provecho!!!








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