sábado, 20 de abril de 2019

TORRIJAS DE LECHE Y CANELA


En Semana Santa me gusta preparar los platos típicos de esta época del año, siendo alguno de ellos el potaje, las patatas guisadas con bacalao o las típicas torrijas.
Para que las torrijas resulten buenas requieren, además de una buena elaboración, que se frían con abundante aceite de oliva. 
Se sirven templadas y se pueden acompañar con la leche sobrante de empaparlas.








INGREDIENTES
  • 1 barra de pan de torrijas
  • 1,2 l de leche entera o semi
  • 170 g de azúcar
  • 4 huevos grandes
  • 1 l de aceite de oliva refinado
  • 1 ralladura de naranja
  • 2 ramas de canela
  • 1 cucharadita de agua de azahar
  • canela en polvo y azúcar para espolvorear

ELABORACIÓN
  • En un cazo poner a hervir la leche, el azúcar, con las ramas de canela, la ralladura de naranja y la cucharadita de agua de azahar. Cuando alcance el punto de ebullición, bajar el fuego al mínimo y dejar infusionar durante unos minutos. Apartar del fuego. 
  • Cortar el pan en rodajas de 2 cm de grueso y colóquense una rebanada al lado de la otra. 
  • Empapar el pan en la leche caliente. Escurrir bien  el exceso de leche con ayuda de un colador.
  • Batir bien los huevos y rebozar cada rebanada de pan en el huevo batido. 
  • Las vamos friendo en aceite, a una temperatura  de moderada a fuerte, dándolas la vuelta hasta que adquieran bonito color. 
  • Ya fritas,  las vamos poniendo sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite, y las colocamos en una fuente plana.
  • Espolvorear con azúcar y canela. Se pueden acompañar con la leche que nos ha sobrado de empaparlas.  Servir templadas.
¡BUEN PROVECHO!

PREPARAR LA INFUSIÓN DE LECHE AROMATIZADA Y AZUCARADA

LA BARRA DE PAN, MEJOR QUE SEA DEL DÍA ANTERIOR

CORTAR LA BARRA EN REBANADAS GRUESAS

EMPAPAR EL PAN UNOS SEGUNDOS.

ESCURRIR EL EXCESO DE LECHE

BATIR LOS HUEVOS

REBOZAR LAS TORRIJAS 

FREÍR EN ABUNDANTE ACEITE CALIENTE

DORAR POR AMBAS CARAS

ESPOLVOREAR EN CALIENTE CON CANELA EN POLVO Y AZÚCAR


QUEDAN MUY JUGOSAS Y CREMOSAS

SERVIR TEMPLADAS


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