jueves, 30 de abril de 2015

BIZCOCHOS DE SOLETILLA


Hoy he preparado bizcochos de soletilla. Mañana voy a hacer una tarta de gelatina de naranja y los voy a utilizar como base, pero también son ideales para tomar con unas natillas, un chocolate calentito, o simplemente con un café. ¡Aquí os dejo la receta!





PRESENTACIÓN
En plato sobre servilleta espolvoreados de azúcar glas.

INGREDIENTES
  • 3 huevos
  • 100 g. de azúcar blanquilla
  • 75 g. de harina
  • azúcar glas para espolvorear

PREPARACIÓN

  1. Engrasar una placa de horno con mantequilla y poner sobre ella un pliego de papel de hornear. Separar las claras de las  yemas. Montar las claras hasta que formen picos suaves. 
  2. Cuando llegue este punto, sin dejar de batir,  añadir la mitad del azúcar y continuar batiendo con las varillas del robot  hasta formar un merengue resistente.  
  3. Por otro lado batir las yemas con la otra mitad del azúcar hasta formar una crema espesa y pálida. Añadir las yemas al merengue, mezclando con una espátula con movimientos envolventes. Después añadir la harina tamizada de tres veces. Tamizarla directamente sobre la masa. Formar una masa homogénea. 
  4. Después rellenar una manga pastelera y con boquilla lisa formamos los bizcochos sobre la bandeja de horno. Separarlos unos de otros unos 5 cm.  Espolvorear bien con azúcar glas ayudándote de un colador. Retirar el exceso de azúcar de la masa inclinando la bandeja y dando suaves golpecitos. ¡Tranquilos!, que no se caerán los bizcochos.
  5. Hornear a altura media a 180 º C. unos 10 minutos. Cuando estén doraditos los sacamos y los desprendemos del papel y   dejamos enfriar sobre rejilla. Después espolvoreamos con azúcar glas.

NOTA: Para esta cantidad de masa necesitaremos hornear tres tandas de bizcochos en un horno convencional.



Estos son los bizcochos antes de hornearlos.

martes, 28 de abril de 2015

PASTELITOS DE QUESO FLOR DE ESGUEVA




Hoy os presento estas mini tartas de queso Flor de Esgueva. Este queso está   elaborado con leche cruda de oveja recogida en Castilla y León y tiene un sabor excepcional. El hecho de utilizar sólo leche cruda para su elaboración permite obtener un queso "vivo" con un sabor y una textura característicos. Por eso lo he elegido para elaborar estas mini tartas, que con la crema de membrillo, forman un postre elegante y delicioso. 

¡Aquí os dejo la receta!


domingo, 26 de abril de 2015

GALLETAS DE CHOCOLATE


Llenas de sabor y con una textura crujiente, estas galletas son ideales para tomar con el café en el desayuno o a cualquier hora del día. Es importante respetar los pasos de elaboración de la receta para obtener buenos resultados.

¡Buen provecho!


Ingredientes: 
  • 100 g. de harina de fuerza
  • 50 g. de mantequilla
  • 40 g. de azúcar glas
  • 50 g. de azúcar moreno 
  • 1 huevo
  • 1,5 g. de sal
  • 1 g. de bicarbonato
  • 1,5 g. de nuez moscada
  • lágrimas de chocolate
  • 85 g. de chocolate cobertura
Preparación:

  1. En un bol ponemos la harina, la mantequilla en pomada, los azúcares,sal, bicarbonato, nuez moscada y el huevo y formamos una masa homogénea, sin trabajarla mucho, añadiendo por último a la masa las lágrimas de chocolate hasta que queden bien repartidas. 
  2. Formamos cilindros con la masa y vamos cortando las pastas, no muy grandes. También podemos formas bolitas y luego aplastarlas para darles la forma de galleta.
  3.  Colocarlas en una placa de horno (bien  separadas porque crecen bastante) sobre papel sulfurizado y hornear a 180 º C unos 20 minutos hasta que estén doradas.
  4. Una vez horneadas, preparamos la cobertura de chocolate, fundiéndolo en el microondas o al baño maría. Decorar las galletas con manga pastelera con boquilla muy fina, repartiendo finas hebras de chocolate sobre ellas.

viernes, 24 de abril de 2015

BIZCOCHO CROCANTE DE ALMENDRA



 Presentación: En plato redondo sobre blonda.

Ingredientes:
  • 3 huevos
  • 180 g. de azúcar
  • 250 g. de harina
  • 250 ml. de nata 
  • ralladura de 1 limón
  • 15 g. de levadura
  • almendra cruda picada
Preparación:
 Precalentar el horno previamente a 180 º C. Forramos con papel de hornear un molde redondo desmontable de 20 cm. de diámetro. Batir los huevos con el azúcar hasta que formen punto de relieve. Montar, en otro recipiente aparte la nata, hasta que forme picos suaves. Añadir la nata al batido de huevos y la ralladura de limón. Mezclar con movimientos envolventes lo justo. Por último, agregar la harina tamizada junto con la levadura. Verter la masa en el molde y espolvorear con la almendra picada cruda, toda la superficie. Hornear, a altura media, a 180 ºC de 40 a 45 minutos.



Este es el bizcocho antes de hornearlo




miércoles, 22 de abril de 2015

OREJILLAS DE HUELVA



Las Orejillas de Huelva, también llamadas orejillas de carnaval u orejuelas, es una receta de la repostería tradicional española y ha sido, en muchos lugares de nuestra geografía, uno de los dulces más típicos para acompañar la celebración de los carnavales. De origen hispana o sefardí, esta receta se compone de ingredientes básicos. Elaboradas con harina, vino, aceite, azúcar y agua ( no llevan huevo) y fritas en aceite de oliva, adquieren su característica forma de una oreja, de ahí su nombre .Esta tarde ojeando las recetas de mi tía Julia, me ha llamado la atención, como con estos ingredientes tan sencillos se obtiene una deliciosa pasta frita, muy fina y no demasiado dulce que se enriquece con azúcar glas y canela. Al degustarlas quedan crujientes con una textura parecida al hojaldre. ¡Eso sí! Hay que comerlas recientes, de la sartén a la mesa.

¡Aquí os dejo la receta!




PRESENTACIÓN
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Se sirven recién fritas, espolvoreadas de azúcar lustre. El azúcar puede perfumarse con una cucharadita de canela molida.

LA MASA
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Ingredientes:
  • 150 g. de harina
  • 1/2 dl. de aceite de oliva suave
  • 1/2 dl. de vino blanco
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 cucharaditas muy colmadas de azúcar
  • 1/2 cucharadita rasa de de sal
  • aceite de oliva suave para la fritura

PREPARACIÓN
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Se hace un círculo con la harina y en el centro se echa el aceite, el agua, el vino, el azúcar y la sal. Se amasan todos los ingredientes recogiendo la harina formando una masa fina y compacta. Se forma una bola.
Se hacen porciones de 15 gramos y se forma un bolillo laminando al grueso de papel y se recortan las puntas de los dos extremos.
Se fríen en sartén con aceite a punto de fritura.  Cuando tomen bonito  color se sacan con espumadera y se dejan escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

*Nota: También podemos preparar la masa con la ayuda de un robot utilizando como accesorio el gancho amasador.




Este es el proceso a seguir para formar la "orejilla".


¡ Buen provecho !
















martes, 21 de abril de 2015

ROSQUILLAS DE ANÍS



PRESENTACIÓN
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En bandeja sobre servilleta espolvoreadas con azúcar glas.


INGREDIENTES
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  • 3 huevos
  • 120 g. de azúcar
  • 150 ml. de aceite frito
  • 150 ml.  de licor de anís
  • 15 g. de anís en grano
  • 12 g.  de levadura en polvo
  • 450 g. de harina ( aproximadamente la que admita)


PREPARACIÓN
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  1. En un bol se estrellan los huevos y se baten para mezclar, se agrega el azúcar y se bate un poco, se añade el aceite, se bate otro poco y se incorpora el anís líquido y en grano. 
  2. En este punto, se incorpora  la harina mezclada con la levadura, mezclando y formando una masa fina y compacta, dejándola reposar una hora.
  3.  Luego se cogen trocitos de masa, se hacen una bola y les haremos un orificio en el centro. 
  4. Se fríen en abundante aceite y espolvoreamos con azúcar glas.




¡Buen provecho!



sábado, 18 de abril de 2015

PASTAS DE ESPECIAS



Exquisitas de sabor y con una textura crujiente, estas pastas están elaboradas con masa azucarada, aromatizada con diferentes especias que le aportan un toque exótico, dando el curry un ligero toque picante, la nuez moscada un toque cítrico y el cacao un sabor achocolatado. ¡Están deliciosas!



PRESENTACIÓN

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Se sirven frías sobre servilleta espolvoreadas de azúcar lustre y cacao en polvo.

INGREDIENTES
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  • 175 g. de mantequilla
  • 125 g. de azúcar lustre
  • 375 g. de harina floja
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de cacao en polvo
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 cucharadita de nuez moscada

ELABORACIÓN
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  1. Dejamos ablandar la mantequilla a temperatura ambiente.
  2.  Precalentamos el horno a 180 º C. 
  3. En un bol mezclamos la harina, el azúcar lustre, la mantequilla y el huevo batido, hasta que formemos una bola de masa que se despegue de las manos . No debemos trabajar mucho la masa para no perder la grasa de la mantequilla. 
  4. Dividir la masa en tres trozos iguales. 
  5. A cada uno de los trozos de masa se les añade una especia diferente (nuez moscada, cacao y curry), mezclando bien con las manos hasta que la especia quede bien incorporada en el trozo de masa. 
  6. Extender la masa con rodillo hasta darle un grosor de 1,5 cm y, con uno varios cortapastas (con la forma deseada), formamos las galletas.
  7.  Las vamos disponiendo en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. También podemos espolvorear algunas con azúcar moreno. 
  8. Metemos en el horno, a altura media, hasta que estén doraditas (no dejar tostar demasiado) unos 20 minutos. 
  9. Una vez frías se espolvorean con azúcar glas las pastas de curry y nuez moscada y de cacao en polvo a las pastas de cacao.









jueves, 16 de abril de 2015

FLAN DE NARANJA



PRESENTACIÓN
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Frío el flan se desmolda en fuente redonda y se sirve adornado con tiras de naranja cristalizada.
Es mejor prepararlo de un día para otro.




LA CREMA
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Ingredientes:
  • ½ l. de leche
  • 150 g. de azúcar
  • 3 huevos
  • 3 yemas de huevo
  • la ralladura de una naranja

ELABORACIÓN
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  1. En un cazo poner  la leche y la ralladura de naranja, llevarla a ebullición. Cuando empiece a cocer dejamos dos minutos cocer a fuego muy lento, retiramos del calor y dejamos reposar media hora. 
  2. Volvemos a calentar la leche hasta el punto de ebullición y reservamos.  
  3. En un bol se echan los huevos, yemas y azúcar, se mezclan con batidor y se incorpora la leche infusionada (caliente) con la ralladura de naranja, echándola poco a poco, sobre todo al principio. 
  4. Mezclados todos los ingredientes, se pasa la crema formada por colador y se procede a  llenar el molde de flan, bañado el  con azúcar quemado, se pone al baño maría con el agua hirviendo, cociendo suavemente de 40 a  45 minutos aproximadamente. 
  5. Una vez cocido, se retira y se deja enfriar, a temperatura ambiente. Metemos en frigorífico toda la noche.


CARAMELO PARA EL FLAN
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Poner en un cazo 200 g. de azúcar y 120 ml. de agua. Hervir el almíbar hasta que éste cambie de color; luego continuar hirviendo sin remover hasta que tome un color oscuro. Verter el caramelo en el molde cuando haya tomado un color dorado oscuro.




NARANJA CRISTALIZADA
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Cortamos en tiras la corteza de una naranja y la ponemos a cocer en un cazo con dos vasos de agua hasta que esté blanda. Después añadimos 4 cucharadas de azúcar y dejamos reducir hasta que forme un almíbar denso. Sacamos las las tiras de naranja pasándolas por colador y, en un plato, con azúcar blanquilla, las rebozamos. Las dejamos secar en una bandeja sobre un papel sulfurizado. Una vez secas se pueden conservar en un tarro de cristal cerrado.




¡Buen provecho!
































miércoles, 15 de abril de 2015

PASTEL DE QUESO CREMA (Sin horno)



Esta deliciosa tarta admite muchas variantes. Se puede poner de base de la tarta 125 g de galletas trituradas con 70 g de mantequilla. Yo he optado por poner en la base una capa de fino bizcocho casero. También, la cobertura puede ser cualquiera que nos guste: mermelada de arándanos, frambuesas, frutas almibaradas, frutas frescas, .... e, incluso,  hay mermeladas de mucha calidad en el mercado que nos pueden servir como cobertura, ahorrándonos mucho tiempo en su elaboración.


lunes, 13 de abril de 2015

BIZCOCHO DE CEREZAS


Lleno de colorido y sabor, este refinado bizcocho es ideal para llevar a una celebración de familia o amigos.


domingo, 12 de abril de 2015

MERMELADA DE FRESA



Es tiempo de fresas. Podemos hacer ricas mermeladas caseras, con el sabor de la fruta de temporada, menos azúcares y sin conservantes. Esta receta es muy sencilla. Si os gusta la mermelada muy dulce podéis añadir 50 g más de azúcar. Si hacéis cantidad, tenéis la posibilidad de conservarla al vacío en tarros de cristal y disfrutar de ella todo el año.


MAGDALENAS ANDALUZAS




Con una textura esponjosa y un delicioso sabor a anís estas magdalenas son, ideales para tomar en el desayuno, en la merienda o en la cena con un vaso de leche. Esta receta la preparaba de niña con  mi tía Juliana, y aún  recuerdo, ese olor tan rico que quedaba en la casa después de sacarlas del horno. Son fáciles de preparar y muy saludables.  



jueves, 9 de abril de 2015

ROSQUITOS EXTREMEÑOS



PRESENTACIÓN
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En bandeja, recién fritos, rebozados en azúcar.


INGREDIENTES
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  • 150 ml.  de aceite 
  • 150 ml. de agua
  • 150 ml. de vino blanco
  • 120 g. de azúcar
  • 500 g.de harina aproximadamente 
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 rama de canela 
  • 2 cucharadas de anís
  • unas hebras de azafrán
  • 3 cucharaditas de anís en grano
  • 2 clavos de olor
  • aceite de oliva para freír

ELABORACIÓN
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  1. Calentamos el aceite junto con los dos clavos sin que llegue a freír. Dejamos enfriar y retiramos los clavos. Infusionamos el agua y el vino junto con la canela, el anís líquido y anís en grano, y el azafrán y dejamos que dé el primer hervor. Retiramos del fuego, y cuando esté frío, añadimos el aceite. Reservamos.
  2. En una fuente onda, batimos el huevo junto con el azúcar. Añadimos la infusión y mezclamos. Incorporamos poco a poco la harina junto con la levadura hasta formar una masa fina y homogénea. Dejamos reposar 10 minutos la masa.
  3. Cogemos una pequeña porción de masa y formamos unos palos y los unimos por los extremos para formar los rosquitos. 
  4. Freírlos en aceite no muy caliente para que no se quemen y, los iremos girando sobre sí mismos,  con un palo rosquillero de madera. Cuando estén fritos se disponen en papel absorbente y, en caliente, se rebozan bien por ambas caras en azúcar. 




Pueden conservarse dos semanas en un recipiente hermético.



NATILLAS DE LA ABUELA




Estas natillas son laboriosas pero merece la pena entretenerse, ya que son muy ricas y finas. Es muy importante hacerlas a fuego lento para que no se corten. ¡Aquí os dejo la receta!


martes, 7 de abril de 2015

BIZCOCHO FINO DE ALMENDRAS





Este fino y delicado bizcocho está elaborado con claras de huevo, azúcar, harina de almendras y mantequilla lo que le va a aportar  ligereza y esponjosidad, además de un delicioso sabor, siendo ideal para tomar en el desayuno o con el café  de media tarde.


viernes, 3 de abril de 2015

PASTAS DE ALMENDRA





Estas pastas son ideales para tomar con el cafetito de media tarde. La mezcla de sabores y una textura crujiente, hacen de estas ellas una delicia para el paladar.
¡Aquí os dejo la receta!

miércoles, 1 de abril de 2015

PASTEL DE LIMÓN





Este delicioso pastel es un clásico muy fácil de preparar, sólo basta  respetar  los pasos para obtener un exquisito postre. ¡ Aquí os dejo la receta !