ALMENDRADAS

Estos bollitos de almendra son un regalo para el paladar que podremos degustar con café o chocolate. Sin dificultad en su elaboración, será fundamental que los ingredientes que vayas a utilizar sean de primera calidad, lo que contribuirá a reafirmar los sabores de estas almendradas.

INGREDIENTES: ( Para 8 piezas )

• 3 huevos
• 120 g. de azúcar
• 100 g. de harina
• 2 cucharaditas de levadura química
• 70 g. de almendra molida
• 100 g. de mantequilla
• ralladura de naranja
• 5 gotitas de esencia natural de almendra
• almendra laminada para espolvorear

ELABORACIÓN:  

1. Precalentar el horno a 180 º C.
2. Derretir la mantequilla en un cazo y dejar enfriar. Clarificarla hasta eliminar su suero y quede sin impurezas.
3. Batir los huevos con el azúcar hasta que espesen y blanqueen. 
4. Añadir la ralladura de naranja.
5. Ahora incorporamos la harina tamizada junto con la levadura y mezclamos con cuidado, con movimientos envolventes  con una espátula de silicona.
6. Añadimos la almendra en polvo y la esencia.
7. Incorporaremos, poco a poco, la mantequilla clarificada y mezclamos con cuidado para que la masa no pierda aire.
8. Forrar unos moldes para magdalenas con unas cápsulas de papel.
9. Rellenar  2/3 del molde y espolvorear cada magdalena con la almendra laminada.
10. Subir la temperatura del horno a 200º C y hornear de 15 a 20 minutos hasta que estén doraditas.
11. Enfriarlas sobre una rejilla y glasear.

GLASEADO: Mezclamos dos cucharadas de azúcar glas con dos cucharadas de agua fría, batimos bien con batidor manual de varillas y pincelamos las magdalenas con ayuda de una brocha pastelera.

LA RECETA EN IMÁGENES:

BATIR LOS HUEVOS CON EL AZÚCAR.

AÑADIR LA RALLADURA.

AGREGAR LA HARINA, LA LEVADURA Y LA ALMENDRA CON LA ESENCIA.

INCORPORAR LA MANTEQUILLA.

FORRAR LOS MOLDES CON LAS CÁPSULAS DE PAPEL.

RELLENARLOS Y ESPOLVOREAR CON LA ALMENDRA LAMINADA.

HORNEAR HASTA QUE HAYAN SUBIDO Y ESTÉN DORADAS.

GLASEAR CON AYUDA DE UNA BROCHA PASTELERA.

¡ RICAS, RICAS !

¡Buen provecho !