sábado, 18 de noviembre de 2017

BIZCOCHO DE CHOCOLATE MUY LIGERO



Este bizcocho de pasta batida de cacao es la base para la elaboración de muchas tartas y pasteles tipo selva negra. Se puede servir también cortado en capas intercaladas con nata y mermelada y espolvoreado con azúcar glas.

Tiene una textura muy ligera. Su volumen va a depender de la cantidad de aire que se incorpore cuando se batan los huevos y el azúcar. Una vez incorporada la harina se enriquece con cacao de buena calidad.







INGREDIENTES:

  • 4 huevos
  • 100 g de azúcar
  • 75 g de harina de repostería
  • 1 cucharadita de café levadura química
  • 25 g de cacao en polvo

ELABORACIÓN:
  1. Precalentar el horno a 180 º C.
  2. Embadurnar con mantequilla y forrar con papel sulfurizado un molde redondo desmontable de 20 cm.
  3. En el robot o con batidor de varilla eléctrico batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y cremosa y las varillas dejen un rastro al quitarlas del recipiente.
  4. Incorporar la harina con delicadeza, la levadura y el cacao tamizados envolviendo la masa.
  5. Verter en el molde y hornear de 40 a 45 minutos, hasta que el bizcocho esté bien firme en el centro y una aguja salga limpia.
  6. Sacar del horno y desmoldar en una rejilla. Dejar enfriar.
                                        ¡ Buen provecho !









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