Ya se acerca la Semana Santa y este potaje viene genial para estos días de Cuaresma. Esta ríquisima receta de potaje de garbanzos de Fuentesaúco con bacalao y espinacas, aromatizados con comino, clavo y pimentón de la Vera, es toda una explosión de sabores.
El garbanzo de Fuentesaúco es una legumbre producida en la comarca de La Guareña, Zamora. Estos garbanzos han sido apreciados desde la antiguedad, incluso en el S XVI llegaron a contar con protección real. Se caracterizan por tener un tamaño medio grande, color cremoso y pico pronunciado y, tras su cocción, se mantienen íntegros, con la piel blanda y suave, textura mantecosa y uniforme además de tener un delicioso sabor al paladar.
Esta receta es un plato perfecto para prepararla el día anterior, ya que el potaje se asienta y queda mucho más rico.
