POLLO EN SALSA A LA ANDALUZA CON ARROZ BLANCO

Esta tarde he cocinado una receta de mi amiga blogger Concha Cabello, de su blog "De Buena Mesa". Si no lo conocéis no dejéis de hacerlo, ya que tiene unas recetas buenísimas, además de estar muy bien explicadas. En este enlace encontraréis la receta original: "Pollo en Salsa a la Andaluza" de Concha Cabello. 

Me apetecía probar una receta diferente de pollo en salsa (para salir de la monotonía) y esta me gustó, porque es sencilla de hacer y queda riquísima. El pollo queda muy tierno, jugoso y con un sabor increíble.
Como lo he preparado de un día para otro, no he triturado la salsa como pone en la receta original. 
Creo que unas patatitas fritas en este plato son imprescindibles (como recomienda Concha) pero he decidido acompañarlo con una cazuela de arroz blanco, que preparo también el día anterior  para llegar a casa, calentar y comer. ¡Es lo que tiene la falta de tiempo!
He seguido fielmente los pasos de la receta de Concha para preparar este delicioso pollo.
Contad que las cantidades de la receta son para dos personas.
Quiero agradecer a Concha esas estupendas recetas que nos regala todos los domingos en su blog "De Buena Mesa", que hacen que nuestra cocina sea más fácil.

RECETA DE POLLO EN SALSA A LA ANDALUZA

Ingredientes para el "Pollo a la Andaluza"

• 1 muslo de pollo entero por comensal
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 o 3 dientes de ajo
• 1 tomate rojo maduro
• 1 pimiento verde
• 1 vasito de vino blanco
• 1 pastilla de caldo de pollo concentrado
• 3 clavos de olor
• 1 cucharadita de tomillo en especia
• sal y Pimienta negra recién molida
• 1 Hoja de Laurel
• unas ramitas de perejil
• 3 c/s de Aceite de Oliva Virgen Extra
• agua

Elaboración

1. Quitar la piel y partir por la mitad el muslo entero del pollo de manera que quede por un lado el jamoncito y por otro el medio muslo.
2. Salpimentar y reservar.
3. Picar la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde, pelar y picar el tomate. Chafar los dientes de ajo con la hoja del cuchillo y reservar las verduras.
4. En una cacerola echar un fondo de aceite (no demasiado, lo necesario para dorar el pollo por ambas caras).
5. Sacar el pollo de la cazuela y reservar. 
6. En la misma cazuela echar todas las verduras, clavos y laurel, ajos y sofreír hasta que la cebolla quede transparente. Salar ligeramente las verduras.
7.  A continuación añadir el tomate y sofreír. 
8. Es el momento de echar el pollo otra vez a la cazuela, rehogar con las verduras, añadir el vaso de vino blanco y dejar que dé un hervor hasta que evapore el alcohol.
9. Cubrir con agua, añadir la pastilla de caldo desmenuzada. Llevar a ebullición.
10.  Cocinar a fuego medio hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya reducido a la mitad.

ARROZ BLANCO A LA CAZUELA DE BARRO

Ingredientes  para el arroz blanco (2 comensales)

• 1 vaso de arroz redondo
• 3 medidas del mismo vaso de agua
• 100 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1/4 de cebolla
• 4 ó 5 dientes de ajo
• unas ramas de perejil
• sal

*Nota: Siempre me gusta cocinar este arroz en cazuela de barro, queda muy rico de sabor y en su punto.

Elaboración: En una cazuela de barro echar el agua, el aceite, la cebolla pelada entera, los ajos pelados enteros y las ramas de perejil. Llevar a ebullición y echar la sal y, a continuación, el vaso de arroz.

Mover con una cuchara de palo y dejar cocer 20 minutos a fuego medio. Retirar del fuego y dejar reposar el arroz en la cazuela unos minutos antes de servir.