PATATAS GUISADAS CON COSTILLAS

Hoy os dejo un plato muy apetecible para estos fríos días de invierno. Son unas sencillas patatas guisadas que no necesitan demasiados ingredientes, pero quedan muy ricas y sabrosas. ¡Seguro que no pasarán desapercibidas!.

RECETA DE PATATAS GUISADAS CON COSTILLAS

INGREDIENTES: ( para 4 comensales )

• 1 kg. de patatas peladas y chascadas
• 1 cebolla muy picada
• 1 pimiento verde cortado en aros gruesos
• 1 tomate maduro sin pepitas y picado
• 3 dientes de ajo
• 2 ramitas de perejil
• 1 hojas de laurel
• media cucharadita rasa de cominos
• 1/4 cucharadita de pimentón de la vera picante
• unas hebras de azafrán
• 500 g. de costillas de cerdo 
• Aceite de oliva virgen extra y sal

ELABORACIÓN:

1. Se sofríe la cebolla con el pimiento en un fondo de aceite de oliva, se agregan las costillas salpimentadas y se rehogan. Añadir el pimentón y las hebras de azafrán, remover y, después, se añade el tomate y se sofríe bien junto con las costillas. 
2. Se machacan bien los ajos, el perejil, los cominos y un buen pellizco de sal en el mortero, hasta formar una pasta. A continuación, se diluye la pasta con un poco de agua y se va añadiendo a las costillas dejando que den un hervor con el majado.  Agregamos las dos hojas de laurel y las cubrimos con agua, dejando cocer unos 20 minutos hasta que estén casi en su punto, han de quedar enteras. 
3. Chascar las patatas con el cuchillo para que al cocerlas suelten el almidón y queden más espesitas. Añadirlas al guiso de costillas, cubrirlas con agua, corregir de sal y dejarlas cocer a fuego fuerte unos 7 minutos y luego ponerlas a fuego medio - bajo, tapadas, unos 25 minutos más aproximadamente, hasta que estén tiernas. Dejarlas reposar una media hora antes de servir.

¡¡¡Buen provecho!!!